龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。但是大家可能对龙利鱼的做法不是很了解，那么今天就给大家介绍一下：

　　香煎龙利鱼

　　用料：龙利鱼、料酒、盐、生姜、葱

　　香煎龙利鱼的做法

　　1、龙利鱼剥皮洗净切段，可让菜场的人剥皮;生姜切丝。

　　2、龙利鱼先用少许料酒，生姜和适量盐腌1小时入味;去掉上面的姜丝，用厨房纸吸掉表面的水分;

　　3、热锅下油，油比平常炒菜多点，油开始要冒烟时转小火，把鱼块均匀放在锅底，每一块的底部都碰到锅底;

　　4、转动锅子，让锅里的鱼都沾上油，大概2分钟左右，轻轻翻起一块鱼看是不是底部金黄了，然后翻个面接着煎至金黄;

　　5、在关火前撒入葱段出香关火出锅;

　　龙利鱼的做法：

　　煎龙利鱼柳

　　用料：龙利鱼柳，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，姜水

　　煎龙利鱼柳的做法

　　1、鱼柳腌制一小时左右(酱油，白糖，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，姜水)。

　　2、煎制之前抹上淀粉，小火微煎，洒点上好红酒绝对是好主意。

　　3、装盘后撒上一些碎香菜。

　　龙利鱼的做法还是很简单的，但是有一点要注意，鱼事先腌过也使得鱼肉硬质不容易烂，所以煎的时候要注意一点。