烤鱼有哪些做法呢，重庆烤鱼怎么做，以下是它的做法介绍，来看看吧。

　　重庆烤鱼

　　用料

　　罗非鱼　莴笋

　　豆芽　蘑菇　红辣椒

　　香菜　香葱　生姜

　　蒜　生抽　老抽

　　柠檬　盐　鸡精

　　孜然粉　辣椒粉　豆瓣酱

　　做法

　　鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀

　　然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟

　　烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟

　　然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油

　　放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条

　　蘑菇撕条

　　辣椒歇切条

　　香菜香葱切碎

　　豆芽洗净控水备用

　　豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里

　　然后将烤好的鱼放在上面

　　热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香

　　放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒

　　再放入蘑菇和莴笋一起炒

　　加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即可。