排骨的做法有哪些，怎么做香蒜排骨好吃，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。
主料：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉各适量
配料：生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油各适量
做法
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用;
2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上;
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用;
4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑)，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出;排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油;
5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。
2021-07-20
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