沸腾鱼的做法有哪些，怎么做沸腾鱼好吃，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　沸腾鱼

　　材料

　　冷冻龙利，小蘑菇，芹菜，辣椒干和花椒粒，葱花、姜、蒜子，酒，淀粉，盐，酱油，豆瓣，胡椒粉，两只墨西哥小辣椒，九层塔

　　做法

　　1。 鱼肉片成filet，先用酒浸一下，去腥味，淀粉加盐腌上一个多小时。

　　2。小蘑菇开水烫一下、沥干，芹菜洗净，切薄片，垫在一个大锅里打底，应该用豆芽，但手边没有，就凑合了。这个锅放一边备用。

　　3。另外一口锅，中火烧油(多点油)，锅里的油放郫县豆瓣，小火熬出红油，转大火，烧热后放葱花、姜、蒜子，辣椒干和花椒粒，两只墨西哥小辣椒，炸香后加胡椒粉，再加水或者高汤，大概5分钟后(方子上说5分钟，但我家火小，怕不熟，就烧了十分钟，以致鱼肉不够滑嫩，建议大火烧时间短点)，看水又滚了就关火。

　　4。整个连汤带鱼趁热倒在刚才放了蔬菜的锅里，就能把芹菜烫熟了。

　　5。切好的葱和九层塔撒在鱼上面。

　　6。油锅洗干净，烧点油，将热油倒在鱼锅上面的葱花、九层塔和辣椒丁上。香味就激出来了。