川菜的做法有哪些，怎么做鱼香杏鲍菇，一起来看看具体介绍吧。

鱼香杏鲍菇

　　主料：杏鲍菇300克

　　辅料：鸡蛋2个

　　调料：色拉油适量 食盐少许 酱油1汤匙 醋3汤匙 姜2克 蒜5克 小葱5克 白糖3汤匙 生粉1/3汤匙 小麦面粉适量 泡椒适量

　　鱼香杏鲍菇的做法

　　1.杏鲍菇切稍厚的片

　　2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软

　　3.蒜米、姜米、葱花准备好

　　4.剁碎的泡椒准备好

　　5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖

　　6.加入3汤匙醋

　　7.调入1汤匙酱油

　　8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融

　　9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊

　　10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊

　　11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油

　　12.锅内留底油，放入泡椒炒香

　　13.加入姜蒜米炒香

　　14.烹入调好的糖醋味汁

　　15.加入葱花快速炒均匀

　　16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火