北京菜谱系京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。来看看下面的北京菜谱大全：

　　畜肉类

　　1 清蒸炉肉

　　2 板栗金塔肉

　　3 四喜丸子

　　4紫酥肉

　　5清酱肉

　　6元宝肉

　　7蟠龙菜

　　8福寿肘子

　　9带把肘子

　　10抓炒里脊

　　11京酱肉丝

　　12炒合菜

　　13玉兔五彩丝

　　14炒肉丝拉皮

　　15 京味扣荤素

　　16肉丝炒如意菜

　　17 金丝韭菜

　　18炒黄瓜酱

　　19炒榛子酱

　　20 炒豆酱

　　21芫爆肚丝

　　22爆炒腰花

　　23涮羊肉

　　24 爆羊三样

　　25北京烤肉

　　26黄焖羊肉

　　27它似蜜

　　28 醋熘木须

　　29 菊花羊肉

　　30葱爆羊肉

　　31酸菜羊肉

　　32酥炸牛肉

　　33贵妃鸡

　　34 菊花烩鸡丝

　　35象牙鸡条

　　36拔丝鸡盒

　　37北京烤鸭

　　38 炒鸭丝掐菜

　　39 八仙鸭子

　　干货水产

　　40 清汤燕菜

　　41鸡蓉燕菜

　　42黄焖鱼翅

　　43蟹黄鱼翅

　　44珍珠鲍鱼

　　45 宫府鲍鱼

　　46乌龙吐珠

　　47炉肉扒海参

　　48红烧海参

　　49炸烹虾段

　　50红娘自配