云南菜谱家常菜做法不知道您试过没有?本文教教您煎紫米藕夹如何做:
【特点】紫米是云南特产,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻,民间视为补品。而藕,生食能清热生津,凉血止血,熟食能补益脾胃,上泻,益血,生肌。煎紫米藕尖,是用紫米夹入藕中,煎制而成。香糯可口,酥脆宜人,是云南回族的待客佳肴。
【原料】鲜藕500克,味精2克,紫糯100克,椒盐4克,鸡茸50克,鸡蛋清3个,鲜荷叶1张,湿淀粉60克,精盐80克,花生油100克
【制作步骤】
1、 紫米蒸熟为饭。藕洗净刮去皮煮熟,切为3毫米厚的片。鸡茸入碗,加入盐、味精、鸡蛋清1个、湿淀粉300克,搅拌均匀,加入紫米饭拌匀。用小刀均匀地将紫米饭涂抹在藕片上,合二为一,成为藕夹。把鸡蛋清2个与湿淀粉30克混合为糊。
2、 炒锅上旺火,烧热,注入花生油,烧至七成热,将藕夹沾蛋糊后下锅煎至两面金黄出锅。
3、 荷叶洗净,焯水入盘,将藕夹复原为全藕状放在上面,跟椒盐碟上桌。
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
该文观点仅代表作者本人,查查吧平台系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,不承担相关法律责任。图片涉及侵权行为,请发送邮件至85868317@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。