下面为大家讲解一道不油腻的狮子头，它以鸡蛋做馅，猪肉做外皮，既有狮子头的浓郁焦香，又有鸡蛋的清爽，它就是鸡蛋狮子头，一起来看看它具体做法。

鸡蛋狮子头

　　做法

　　1、五花肉剁成大粒肉馅。

　　2、葱姜切碎末， 荸荠去皮，切碎备用。

　　3、.把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

　　4、洒入适量精盐， 倒入干淀粉，在倒入鸡蛋液搅匀，备用。

　　5、鸡蛋4枚，在锅里煮熟后剥去外壳。

　　6、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

　　7、再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸)。

　　8、 锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

　　9、 等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

　　10、 锅里留底油，放入葱姜爆香。

　　11、 倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。

　　12 放入炸好的肉丸，洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

　　13、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可装盘享用。