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冬季黄瓜的吃法推荐 黄瓜怎么吃更健康

   北方冬季黄瓜的吃法,私家菜“干烧瓜酿”

  黄瓜属寒性蔬菜,冬季不宜生吃,建议,还是以热炒为好。黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,因此,根本达不到补充营养的效果。

  另外,食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。因此在食用含维生素C的水果或蔬菜时,最好不要吃黄瓜。

  黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部切掉。老黄瓜还有较丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用。

  黄瓜中的黄瓜酶,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。黄瓜中所含的丙氨酸,可以防酒精中毒。另外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及对降低胆固醇有一定的作用。

  今天,就用这黄瓜做一道,最适合秋冬季节食用的美食,叫做“干烧黄瓜酿”,借客家人的一句话讲,无酿不成席,因此,这道菜也可以宴客,是很不错的一道家常菜!

冬季黄瓜的吃法推荐 黄瓜怎么吃更健康

  主要原料;

  原料配单;

  黄瓜两条350克、猪肉馅100克、大葱20克、老姜10克、干豆豉15克、干辣椒2克、花椒10粒、酱油15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、黄酒15克、香油适量、烹调油适量、水淀粉少许、红椒30克。

  制作方法;

  1、葱姜切末,放入肉馅里,再滴入几滴酱油和黄酒;

  2、用盐、鸡粉、胡椒粉和香油调味,然后把肉馅搅打上劲;

  3、肉馅搅打上劲后备用,把黄瓜切成4厘米长的段,用小刀或勺把掏去内心备用,再把红椒切块备用;

  4、把搅打好的肉馅,用筷子逐一酿到瓜心内备用;

  5、炒勺上火烧热,注入少许烹调油炸香花椒,下入干豆豉煸炒;

  6、豆豉煸香后,下入干辣椒和葱姜煸炒,再下入剩余的肉馅煸炒,肉馅煸干后,烹入黄酒和酱油炒香;

  7、注入少许清水烧开,下入酿好肉馅的黄瓜段焖煮10分钟,然后撒入1克盐炒匀;

  8、再用少许鸡粉调味,下入红椒片炒匀,用适量的水淀粉勾芡,芡汁糊化后滴入几滴香油便可出锅。

  此菜特点;颜色油亮、味道浓香、咸鲜香辣、味美可口。

  温馨提示;

  1、黄瓜要选择粗细一致的为好,这样熟的比较均匀。

  2、黄瓜的内心掏空,可使用不锈钢小勺的勺把、或窄一些的小刀都可以,假如有刻刀最好。

  3、如喜欢吃软一些的黄瓜酿,可事先把掏空内心的黄瓜用开水煮一下,然后再酿入肉馅,那样烧好后会比较软嫩。

  4、按此法可制作任何烧酿的菜肴,比如,丝瓜酿、香菇酿、青椒酿、春笋酿、茄子酿等等,都可以,制法可干烧,可红烧,任由自便。

  这款私家菜“干烧黄瓜酿”就做好了,味道很不错,供朋友们参考!

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