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煲仔菜“海鲜时蔬豆腐煲”的做法详解

煲仔菜“海鲜时蔬豆腐煲”

“粤菜”里有,大菜、小炒、煲仔、铁板、焗、烤、生煎、清蒸等等各种系列菜肴,应时的还有很多用果蔬搭配的菜肴。

今天做一款煲仔类菜肴,叫做“海鲜时蔬豆腐煲”。其做法简单,互搭随意,吃起来味道鲜美,是一款下饭菜。主要做法如下。

原料:

虾肉60克、鲍片40克、鲜鱿80克、茭白200克、油炸豆腐100克、冬笋片50克、大蒜30克、姜片6克、蚝油20克、酱油10克、绍酒15克、白糖10克、鸡粉2克、胡椒粉少许、烹调油适量、清水适量。

做法:

1、把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用;

2、把海鲜料飞水捞出备用;

3、另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒;

4、蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香;

5、然后倒入茭白煸炒;

6、把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒;

7、烹入酱油炒匀

8、倒入适量蚝油炒匀;

9、下如豆腐炒匀;

10、倒入冬笋片炒匀;

11、炒匀后注入适量清水烧开;

12、焖煮3分钟后,调入少许白糖炒匀;

13、撒入少许胡椒粉;

14、在撒入少许鸡粉炒匀;

15、倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下;

16、最后用湿淀粉勾芡;

17、待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油);

18、把烧好的菜肴倒入煲仔里;

19、盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟;

20、焖好后便可趁热上桌食用。

煲仔特点;配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示:

1、煲仔一般以秋冬季食用比较好,可暖身下饭。

2、材料可随意搭配,比如,八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等,都可随意,反正怎么好吃怎么来吧,呵呵!

3、煲仔类里面要有少许汤汁,但不宜过多,把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴,稍焖三五分钟即可。

大炒勺的这款粤菜煲仔“海鲜时蔬豆腐煲”就做好了。煲仔类菜肴营养丰富,简单易做,吃起来味道鲜美,供朋友们参考! 

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