鸡精是厨房里常见的调味佳品了，鸡精在很多菜肴当中都发挥着不可磨灭的效用，那么鸡精的作用和功效有哪些呢?一起了解一下。

　　鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高;可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能;因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲;鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。

　　鸡精的作用和功效

　　鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。

鸡精的作用和功效 还能增加食欲（图片源于摄图网）

　　鸡精能补充营养

　　鸡精是一种营养在家的特殊调味品，它含有的大量的谷氨酸钠，也含有多种氨基酸和一些蛋白质与多种维生素，这些物质都是人体正常工作时的必须营养成分，人们食用鸡精以后可以快速这些营养成分吸收和利用，对增强身体素质有一定的好处。

　　鸡精能增加食欲

　　鸡精有很强的提味增鲜作用，它可以让食物的味道更诱人，能让人们的胃口大开，可以起到增加食欲的作用，对人类的食欲不振有一定的调理作用，另外鸡精中人多种氨基酸，这些物质可以直接作用于人类的大脑，可以提高大脑机能，增加脑细胞活性，适量食用可以提高记忆力。

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