炒上海青需要焯水吗 上海青怎么炒好吃不苦

作者: 冯林  2019-10-31 08:37 [查查吧]:www.chachaba.com

  相信很多朋友都会苦恼为什么自己炒的上海青会有一股苦味呢?那么上海青怎么炒好吃不苦呢?炒上海青需要焯水吗?一起了解一下。

  炒上海青需要焯水吗

  上海青炒之前,到底要不要焯水?有些人认为上海青的茎比较难熟,所以要焯水,而且焯水还可以去掉上海青的一股特殊味道。有的朋友则认为不要焯水,直接快速翻炒,加点水焖煮就可以了。

  其实这两种方法,都是有一定优点和缺点的。比如焯水的上海青,如果焯水掌握好技巧的话,上海青口感会很好,而且卖相颜色也比较好,确实可以去掉一股上海青的苦味。但是很多人不懂技巧,上海青焯水后要么太老了,要么就是还有点生,炒出来不生不熟的,口感也很怪。而不焯水的,用焖煮方法做的上海青,这种做法,虽然不太讲究口感了,吃起来的味道还是比较好的,就是卖相不太好,焖煮的时候,叶子容易发黄或者不青翠,看起来没那么油亮一些。

炒上海青需要焯水吗 上海青怎么炒好吃不苦
炒上海青需要焯水吗 上海青怎么炒好吃不苦(图片源于摄图网)

  上海青怎么炒好吃不苦

  准备食材:主料上海青半斤,辅料适当的油,蒜瓣,干辣椒,葱,盐,调料。

  做法

  1.先将上海青里的老叶择去、洗净后用手掰开至适量大小;(青菜尽量用手掰而不用刀切,这样可以减少维生素的流失,还可以更入味哦。)

  2、准备好葱切成段,蒜拍开、干辣椒三四根切开备用;

  3、起油锅,小火将蒜瓣、干辣椒、葱花,用小火爆出香味;

  4、把火开大后,倒入青菜迅速翻炒(炒青菜是一道快手菜,需要的是大火爆炒,只有大火才能使菜叶保持翠绿而不变黄,口感更加鲜嫩)。

  5、炒几秒钟之后,加入少许盐和少许调料提味,

  6、加入少许的水,拌匀迅速出锅。

  以上就是“炒上海青需要焯水吗 上海青怎么炒好吃不苦”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

发表评论
评论

热门关注

  • 婚庆
  • 装修
  • 培训
  • 学车
  • 旅游

医疗健康

  • 资讯
  • 内科
  • 妇科
  • 外科
  • 男科