东坡肉怎么做 东坡肉的做法

作者: 杜仍  2019-08-28 13:27 [查查吧]:www.chachaba.com

  东坡肉是江南地区的特色名菜,相信很多人都为它默默倾心,那么东坡肉怎么做呢?东坡肉的做法了解一下。

  用料

  五花肉500克左右

  冰糖38克 老抽2勺约30g 姜8片 葱一小把 八角5个 桂皮(也叫肉桂皮)1块

  料酒3勺约50g 生抽2勺30克 干辣椒一个 白胡椒粉随意 陈醋1小勺约10g 蒜5瓣

  东坡肉的做法

  1、烧一锅清水,放姜片4片,料酒一勺,煮开。取肥瘦相间的五花肉一斤,飞水去浮沫,煮至筷子可以插入肥肉捞起。冲凉水使其Q弹,切成5*6cm左右大方块。肉汤留下,等下要焖肉时用。

  2、净锅热油,入剩下的4片姜片和拍扁的五个蒜瓣,出香。放入飞水焯水后的方块五花肉,炒香。

  3、放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖(建议您先把所有的液体佐料放到一个碗里面,一次性倒入。)

  4、再放入随意打结的一把葱,桂皮一片,五香八角五个,炒香。1-2分钟后,加飞水留下的肉汤三大勺。

东坡肉怎么做 东坡肉的做法
东坡肉怎么做 东坡肉的做法(图片源于摄图网)

  5、第一次加肉汤,要淹没过肉。大火煮开后,马上转中小火,加盖焖烧15分钟。

  6、第一次肉汤剩余三分之一时

  7、第二次加肉汤,再次齐平肉,

  8、同样,先大火,再文火焖烧10-15分钟。

  9、文火,中小火。

  10、第二次肉汤又剩下三分之一时,加第三次肉汤,

  11、这一次,加到肉身刚刚快齐平即可,不用完全没过

  12、大火,转文火。

  13、第三次加汤后,锅内肉汁炖到剩余三分之一,此时肉汁浓郁、出腊汁感觉了,超赞!

  以上就是东坡肉的做法啦,希望能帮到你哦。

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