天气太热没胃口 这两款凉拌菜拌一盘光一盘

作者: 于侈心  2019-08-05 16:49 [查查吧]:www.chachaba.com

  天气一热,人就特比容易没有胃口,吃什么就很关键,这时候来一道清爽开胃,鲜香可口的凉拌时蔬,不仅能补充人体所需营养,还可以清理肠道,真是再适合不过了!

  瓜卷金针菇

  材料:黄瓜、金针菇、指天椒、甜辣酱、西兰花、鱼露、盐、香茅、大蒜、青柠

  做法:

  把金针菇的蒂切掉,掰成拇指粗的小段。

  把西兰花切成一小朵一小朵。

  黄瓜洗净后去掉头尾,用刀从中间破开。

  用瓜刨贴着切面,轻轻刮下来,一片薄薄的黄瓜片就出现了。

  把黄瓜片放在砧板上,把焯过水的金针菇放上去,卷起来。

  金针菇都卷好后,在盘子上围一圈,再把西兰花放在中间。

  调一个泰式甜辣汁,将蒜切成蓉、红辣椒切粒、香茅切小段,放入碗里。

  加1颗青柠的汁、小半勺盐、半勺糖、1勺鱼露,再加入大约5勺的泰式甜辣酱,搅拌均匀。泰式甜辣酱在超市就能够轻松买到。

  把酱汁均匀地淋在黄瓜金针菇卷上,这道瓜卷金针就做好了。

  这两款颜色鲜艳、脆嫩欲滴的凉拌菜,是不是也让你食欲大开呢?

 

  凉拌五彩时蔬

  材料:黄菜椒、紫包菜、白包菜、芥兰、甜豆、小番茄

  做法:

  将甜豆从头部撕开,撕得断说明它特别鲜嫩。

  芥兰切成4厘米长的小段,打上十字花刀,切到3/4处,这样一泡水它就会胀开。

 
 

  将甜豆的侧边的丝剥掉,黄菜椒去籽后切成细丝,包菜切成细丝,番茄对半切开。

  将白包菜和黄菜椒下锅炒水,放一点盐和油,这样不仅能增加底味,使蔬菜更加脆甜爽口,颜色也会更漂亮。

  30秒后,将白包菜和黄菜椒过一下冷水,保证口感清脆。

  将芥兰和甜豆下锅焯水,放1勺料酒,这样随着水汽蒸发,臭青味也会被带走。

  1分钟后,捞出芥兰和甜豆,放入冷水中浸泡10秒,捞出备用。

  给芥兰和甜豆焯水过程中,食材的腥臭味进入了水里,所以我们要换一锅水,再给紫包菜焯水。

  紫包菜下锅后,放几滴白醋,再放一点盐和油,锁住它的颜色。30秒后,捞出紫包菜,放入冷水中浸泡10秒,把所有蔬菜放入大碗里。

  做一个秘制酱汁,放2勺红油、半勺辣椒碎、1勺陈醋、小半勺盐、半勺糖、1勺芝麻、1勺花生碎。

  酱汁搅匀后,直接淋在蔬菜上,搅拌均匀。

  盖上保鲜膜,把拌好的蔬菜放入冰箱里,冰镇10分钟,完美!

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