蒜苔炒肉的做法 营养美味

作者: yhglg  2019-06-18 17:10 [查查吧]:www.chachaba.com

  蒜苔炒肉是一种很家常的美食,在生活中很多人都会做这道菜,但是这道菜想要做好吃还是不容易的,所以今天就来跟大家分享一下蒜苔炒肉的做法

  蒜苔炒肉的做法

  食材:瘦猪肉、蒜苔、姜、水淀粉、花椒、盐、豆瓣酱、白糖、酱油

  1、蒜苔用用手摘的方式,可以筛除纤维较粗的老梗。免得过粗的口感破坏了一盘菜的美味。肉切丝,姜切丝,备用。

  2、蒜苔洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿), 肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。

  3、锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。

  4、肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜苔,暂时不要加盐,蒜苔本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。

  5、炒到蒜苔绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水,请不要太多!意在制造蒸汽让蒜苔进一步熟透,放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅,浇完水后请不要抄久了哟, 不然蒜苔就软了 也变黄了,只要吃起来没有辛辣味就OK。

蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉的做法(图片来自摄图网)

  蒜苔营养成分

  蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效除了胡萝卜素、维生素A、维生素B2等,蒜苔含有糖类、其中含有的粗纤维可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

  蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂,及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

  它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

  蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

  蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

  蒜苔炒肉的做法是不是很简单呢?但是想要把握好火候也不是那么容易的,大家可以在家里多尝试一下,炒出来肯定很不错!

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