做法:冻
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:2人份
准备时间:10分钟
烹饪时间:<数小时
主料:牛奶300克
辅料:黑巧克力120克、淡奶油淡奶油30
调料:白砂糖80克
巧克力冰淇淋的做法:
1、牛奶加入砂糖小火加热使砂糖溶化
2、趁热加入切碎的巧克力(我用的纽扣巧克力)慢慢搅拌至溶化
3、溶化后隔冰水降温
4、打发冰的淡奶油至拉起打蛋器后有弯曲的小弯钩
5、分两次将打发的淡奶油加入巧克力液拌匀,加入容器中入冰箱冷冻室
6、2小时后,用打蛋器每隔1~2小时后打一次,大概3次左右
小贴士:
1、 夏天打发淡奶油比较困难,一是要保持淡奶油的冰度,可以将容器和打蛋勾一起先放入冰箱冷藏,二是可以垫冰块来帮助打发。
2、 淡奶油不必打发到硬性,大概打发到80%左右,湿性和硬性之间的小弯钩之间即可。
3、 我没有冰淇淋机,用过打蛋器,将冰淇淋液装入有一定高度的盆里,2小时后,用打蛋器每隔1~2小时后打一次,大概3次左右。
4、 巧克力可以用可可粉代替,但是我还是觉得用巧克力的比较香,巧克力也可以换成其他口味的。
2021-07-20
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