粤菜猪肝菠菜汤的做法指南

深圳查查吧作者：彭休 2010-10-27 11:12

猪肝菠菜汤的做法
原料:
菠菜100克,猪肝200克,姜3片
辅料:
酱油1小匙,淀粉2小匙,盐2小匙,鸡精少许
详细介绍：所属菜系：
粤菜
做法：
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
益处：
猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。