明星餐饮店安不安全 韩寒2年被罚达7次

　　明星餐饮店安不安全?在明星效应的帮助下，明星开店都能轻松带来大量粉丝，比如韩寒的很高兴遇见你，比如郑爽的小蛋壳炸鸡店，但明星店在运营上却屡屡出现问题，就引发了大家对明星餐饮店的安全问题的思考。下面，我们就一起来看看吧!

　　韩寒：“很高兴遇见你”两年被罚达7次

　　作为明星餐饮的代表品牌之一，韩寒投资的“很高兴遇见你”在开业后迅速成为网红品牌，在2015年成立之初宣称要在全国开设50家门店，并在2017年做到上市。

　　然而其经营方上海烨飨餐饮管理有限公司从2015年至今已连续被上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门处罚7次之多，且至少有4家店铺关门。

　　2015年5月，上海烨飨广富林路分公司因无证经营，被上海食药监松江分局没收食品及工用具并处以罚款。5个月后，该公司再次因无证经营被松江区市场监督管理局处以8000元罚款被警告。

　　2015年6月，上海市普陀区一“很高兴遇见你”门店因未取得餐饮服务许可被主管部门罚款3万元。同年10月，宁波一家餐厅又因无证经营被主管部门处罚款28万余元。

　　2016年5月，上海徐汇区一家“很高兴遇见你”门店因无证经营，被主管部门罚款7.9万元，并没收违法所得1万元。同年11月，武汉市一家餐厅因为无证经营、鼠患严重，被主管部门勒令关门整顿。

　　今年1月，上海市奉贤区一家“很高兴遇见你”餐厅因餐具大肠菌群超标被主管部门处以警告。

　　包贝尔：辣庄火锅店被曝假鸭血

　　同样遭遇食品安全问题的，还有包贝尔参与投资的辣庄火锅店。

　　今年3月，辣庄哈尔滨分店被曝鸭血用牛血兑水而成，服务员称鸭血从四川空运而来，但事后却被证明这些“假鸭血”来自哈尔滨一加工厂。

　　明星餐饮店遭遇关店潮

　　同时，不少明星餐饮也出现了关店潮。大众点评及公开资料显示，仅韩寒旗下的“很高兴遇见你”苏州圆融时代店、杭州银泰店、武汉中南路店、西安金地广场店4家店铺均已关门。

　　此前，赵薇在三里屯开设的“乐福餐厅”、郭德纲在三里屯经营的“郭家菜”，最终都以关张告终。

　　有分析认为，明星店消费者基本是冲着明星去的，但当明星店无法满足消费者对明星的见面需求时，就需求有好的产品来稳定消费者，但明星店往往只是一时热闹，推出的产品也与大众需求不相符，难以长久运营。

　　市场定位不明 明星店流水不及大代理商

　　以赵薇、刘嘉玲等知名演员为例，其旗下红酒品牌均在天猫设有网店，分别为“赵薇梦陇酒庄旗舰店”、“刘嘉玲生活品味海外旗舰店”。赵薇旗下的红酒价位从136元/瓶-1588元/瓶不等，月销售量在5541单左右，月营业额约为181万元;而主打电商渠道的刘嘉玲旗下红酒，价位从108元-498元不 等，月销量约4707单，月营业额约94.95万元。

　　此外，黄晓明在2015年成立酒类代理公司——上海醇雅明坊，并于当年拿下西班牙Bodegas LAN酒庄中国独家代理权。经营黄晓明红酒的天猫“澜旗舰店”数据显示，其价格为108元-4888元不等，单月销量最高的一款红酒为108元/瓶，月订单量638个。

　　然而多位红酒从业者表示，以刘嘉玲红酒品牌电商渠道的月销量来看，其销售规模还不如大代理商，“一般做国内品牌的省级红酒代理商，单月流水在300万元-500万元左右。”

　　目前电商渠道红酒最易接受的价格为39元/瓶-69元/瓶，传统渠道则为59元/瓶-89元/瓶，均维持在百元以下水平。对于明星投资红酒热潮来说，粉丝究竟是否为目标消费者，是哪一档次红酒消费群体、后续如何变现等都是难点。

　　明星参与管理少

　　“很高兴遇见你”加盟一加盟负责曾透露，在二三线城市，其采用特许加盟的模式扩张，即加盟者出加盟费、品牌使用费、管理费等，授权方负责前期门店装修、人员培训等。但在食材采购、餐厅运营等方面，总部的介入和管控力度并不多。

　　在辣庄火锅店出现冒充鸭血事件后，包贝尔也称在日常管理中参与较少，对此事件并不知情，“对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。”辣庄火锅上述负责人也表示，包贝尔虽为公司老板，但很少露面，基本不参与公司管理。

　　以上就是关于明星餐饮店究竟安不安全的介绍，其实也不能以偏概全，还是有些明星餐饮店比较负责的，如薛之谦的上上谦，胡歌的Fount上海新日料。