明星餐饮店安不安全 韩寒2年被罚达7次

作者: gyypbq  2017-08-10 13:29 [查查吧]:www.chachaba.com

  明星餐饮店安不安全?在明星效应的帮助下,明星开店都能轻松带来大量粉丝,比如韩寒的很高兴遇见你,比如郑爽的小蛋壳炸鸡店,但明星店在运营上却屡屡出现问题,就引发了大家对明星餐饮店的安全问题的思考。下面,我们就一起来看看吧!

  韩寒:“很高兴遇见你”两年被罚达7次

  作为明星餐饮的代表品牌之一,韩寒投资的“很高兴遇见你”在开业后迅速成为网红品牌,在2015年成立之初宣称要在全国开设50家门店,并在2017年做到上市。

  然而其经营方上海烨飨餐饮管理有限公司从2015年至今已连续被上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门处罚7次之多,且至少有4家店铺关门。

  2015年5月,上海烨飨广富林路分公司因无证经营,被上海食药监松江分局没收食品及工用具并处以罚款。5个月后,该公司再次因无证经营被松江区市场监督管理局处以8000元罚款被警告。

明星餐饮店安不安全? 韩寒2年被罚达7次

  2015年6月,上海市普陀区一“很高兴遇见你”门店因未取得餐饮服务许可被主管部门罚款3万元。同年10月,宁波一家餐厅又因无证经营被主管部门处罚款28万余元。

  2016年5月,上海徐汇区一家“很高兴遇见你”门店因无证经营,被主管部门罚款7.9万元,并没收违法所得1万元。同年11月,武汉市一家餐厅因为无证经营、鼠患严重,被主管部门勒令关门整顿。

  今年1月,上海市奉贤区一家“很高兴遇见你”餐厅因餐具大肠菌群超标被主管部门处以警告。

  包贝尔:辣庄火锅店被曝假鸭血

  同样遭遇食品安全问题的,还有包贝尔参与投资的辣庄火锅店。

明星餐饮店安不安全? 韩寒2年被罚达7次

  今年3月,辣庄哈尔滨分店被曝鸭血用牛血兑水而成,服务员称鸭血从四川空运而来,但事后却被证明这些“假鸭血”来自哈尔滨一加工厂。

  明星餐饮店遭遇关店潮

  同时,不少明星餐饮也出现了关店潮。大众点评及公开资料显示,仅韩寒旗下的“很高兴遇见你”苏州圆融时代店、杭州银泰店、武汉中南路店、西安金地广场店4家店铺均已关门。

  此前,赵薇在三里屯开设的“乐福餐厅”、郭德纲在三里屯经营的“郭家菜”,最终都以关张告终。

  有分析认为,明星店消费者基本是冲着明星去的,但当明星店无法满足消费者对明星的见面需求时,就需求有好的产品来稳定消费者,但明星店往往只是一时热闹,推出的产品也与大众需求不相符,难以长久运营。

  市场定位不明 明星店流水不及大代理商

  以赵薇、刘嘉玲等知名演员为例,其旗下红酒品牌均在天猫设有网店,分别为“赵薇梦陇酒庄旗舰店”、“刘嘉玲生活品味海外旗舰店”。赵薇旗下的红酒价位从136元/瓶-1588元/瓶不等,月销售量在5541单左右,月营业额约为181万元;而主打电商渠道的刘嘉玲旗下红酒,价位从108元-498元不 等,月销量约4707单,月营业额约94.95万元。

  此外,黄晓明在2015年成立酒类代理公司——上海醇雅明坊,并于当年拿下西班牙Bodegas LAN酒庄中国独家代理权。经营黄晓明红酒的天猫“澜旗舰店”数据显示,其价格为108元-4888元不等,单月销量最高的一款红酒为108元/瓶,月订单量638个。

  然而多位红酒从业者表示,以刘嘉玲红酒品牌电商渠道的月销量来看,其销售规模还不如大代理商,“一般做国内品牌的省级红酒代理商,单月流水在300万元-500万元左右。”

  目前电商渠道红酒最易接受的价格为39元/瓶-69元/瓶,传统渠道则为59元/瓶-89元/瓶,均维持在百元以下水平。对于明星投资红酒热潮来说,粉丝究竟是否为目标消费者,是哪一档次红酒消费群体、后续如何变现等都是难点。

  明星参与管理少

  “很高兴遇见你”加盟一加盟负责曾透露,在二三线城市,其采用特许加盟的模式扩张,即加盟者出加盟费、品牌使用费、管理费等,授权方负责前期门店装修、人员培训等。但在食材采购、餐厅运营等方面,总部的介入和管控力度并不多。

  在辣庄火锅店出现冒充鸭血事件后,包贝尔也称在日常管理中参与较少,对此事件并不知情,“对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。”辣庄火锅上述负责人也表示,包贝尔虽为公司老板,但很少露面,基本不参与公司管理。

  以上就是关于明星餐饮店究竟安不安全的介绍,其实也不能以偏概全,还是有些明星餐饮店比较负责的,如薛之谦的上上谦,胡歌的Fount上海新日料。

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