维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和新鲜蔬菜中含量很高，如苹果，但是石榴含维生素C比苹果搞2倍，可以非常有效地抗氧化。

维生素C是一种很重要的自由基清除剂，能够有效清除人体内的多种活性氧。

石榴入口汁多，酸甜爽口，有“御饥疗渴，解酲止醉”之功。据分析，石榴果实含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等。其维生素C的含量比苹果高1~2倍，但脂肪、蛋白质含量较少。

以色列有学者研究证明，如每天饮用2~3盎司石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止食用，这种奇特的效果仍将持续一个月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。