立冬为什么要吃饺子 哪些节日要吃饺子

作者: 马免奔  2019-11-08 10:01 [查查吧] 来源:www.chachaba.com

  立冬,二十四节气之一,斗指西北为立冬,太阳黄经为225°,于公历11月7-8日之间交节。立冬是季节类节气,立冬表示冬季自此开始。那么,立冬为什么要吃饺子?哪些节日要吃饺子?一起了解一下吧!

  立冬为什么要吃饺子?

  立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区,就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

  在古代的中医学上的解释:这一节气的到来是阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐,必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力,所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

  据传说,饺子这一事物,有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时,饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日,就有吃饺子迎立冬的说法。

  另外,冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。

  从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

  从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

立冬为什么要吃饺子?哪些节日要吃饺子
立冬为什么要吃饺子?哪些节日要吃饺子(图片来自摄图网)

  从营养角度看,饺子以水煮、蒸、煎为传热介质而闻名,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

  合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

  哪些节日要吃饺子?

  除了立冬,还有哪些节日要吃饺子呢?

  1、春节(大年初一)

  饺子,古称“角子”,北方年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。三十晚上北方人不吃饺子,会觉得没有过年的气氛。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。

  吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。晚上11时到第二天凌晨1时为子时,“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子,过春节吃饺子被认为是大吉大利。

  春节也是一家团聚的时刻,吃饺子代表好彩头,春节也代表未来的整体运势如何,所以要吃饺子讨个好彩头!

  2、除夕夜(年三十)

  俗话说“三十儿吃饺子。”

  年夜饭的名堂很多,南北各地不同,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,这是古时候流传下来的习惯,古代北方底层人民生活很艰辛,一年到头不饿肚子已经是最大的希望,改善生活的美食只能留到大的节日和特殊的日子时才能吃,而被列为最好吃的美食“饺子”也是最难吃到的,所以才找机会就吃饺子。

  3、大年初五

  元宵节前有很多习俗和禁忌,农历初五吃饺子叫“破五儿”,意思是初五吃饺子是为了驱散妖魔鬼怪,避免晦气,初五包饺子是为了包住小人的嘴!

  4、元宵节

  很多人以为元宵节是要吃汤圆或者元宵果的,但是有些地区元宵也是会吃饺子的,因为元宵节也是代表阖家团圆的节日,中国人习惯在团圆时分一家吃饺子庆祝!

  5、小年夜

  小年夜,代表一年到头了!也是传统祭祀灶君的日子,祭灶节民间由吃饺子的说法,意思为“送行饺子迎风面”。

  6、立秋

  立秋,民间素有“贴秋膘”一说,“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。

  以上就是关于立冬为什么要吃饺子?哪些节日要吃饺子的有关内容分析了!希望对各位有所帮助!

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