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公共营养师基础知识 公共营养师复习指南

  公共营养师学习的内容主要有:营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等,今天和大家分享一下公共营养师基础知识,一起来看看吧。

  公共营养师基础知识

  一、公共营养师职业道德

  1. 道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。

  2. 职业道德的特点:行业性,连续性,实用性及规范性,社会性和时代性。 3. 社会主义职业道德的基本规范:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4. 社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心,以集体主义为原则,以爱祖国、爱人民、

  爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求,以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容,以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5. 公共营养师职业守则:(1)遵纪守法,诚实守信,团结协作;(2)忠于职守,爱岗敬业,

  钻研业务;(3)认真负责,服务于民,平等待人;(4)科学求实,精益求精,开拓创新。 注:职业守则没有对职业目标进行要求

  6. 职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。

  二、医学基础

  1. 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。

  2. 人体四大基本组织:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

  3. 人体九大系统:运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4. 两次生长发育高峰:婴儿期和青春期。

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  5. 孕期生理性贫血:是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致,导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降,形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤110g/L,孕中期≤105g/L。

  6. 孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%,孕期体重增加7~8kg为宜; 孕前体重正常,不计划哺乳,孕期增重10kg为宜; 孕前体重正常,计划哺乳,孕期增重12kg为宜;青春期怀孕或体重低于标准体重10%,孕期增重14~15kg; 双胎妊娠女性,孕期体重增加目标18kg。

  7. 初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁,含有多种抗体。哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。

  8. 前半岁体重kg=出生体重+月龄×0.6后半岁体重kg=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 2岁后体重kg=年龄×2+8 (出生体重约为3.2kg) 9. 新生儿身长50cm1岁时75cm2岁后身长cm=年龄×7+75

  10. 20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 11. 孕妇的生理特点:(1)内分泌改变 雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。(2)消化功能改变 胃排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。(3)血液容积及血液成分改变 孕期生理性贫血。(4)肾功能改变 有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加,妊娠尿糖。(5)孕期体重增加。

  12. 老年人的生理特点:⑴代谢功能降低 合成代谢降低,分解代谢增高,老年人的基础代

  谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退 ⑶体成分改变 瘦体组织减少而脂肪组织增加,A肌肉萎缩。B.身体水分减少。C.骨矿物质减少,骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。

  三、营养学基础

  1. 五大类营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。 2. 体温每升高1℃,基础代谢率约增加13%。

  3. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括四项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、

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