牛奶营养成分有哪些 是很好的健康品

作者: 谭再  2016-06-08 15:54 [查查吧]:www.chachaba.com

  牛奶我们经常会喝到,因为我们都知道牛奶的营养成分很高,有利于身体发育和健康,那么大家知道牛奶营养成分有哪些吗?牛奶是很好的健康品,我们一起来看看它的营养成分有哪些吧!

  牛奶营养成分有哪些?

  供给生命营养的蛋白质

  蛋白质是牛奶的重要营养物质,鲜牛奶的蛋白质含量为3.4%,主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三种。乳蛋白的消化吸收率一般为 97%~98%,属完全蛋白。牛奶中还含有人体必需的8种氨基酸,且比例适当,一个人每天摄入500克牛奶,即就可以提供每日推荐量的全部必需氨基酸。它 能供给机体营养,执行保护功能,负责机械运行,控制代谢过程,输送氧气,防御病菌的侵袭,传递遗传信息。

  人体能量携带者的乳脂肪

  牛奶中脂肪含量约占3.6%,且呈乳糜化状态,以极小脂肪球的形式存在,摄入人体后可经胃壁直接吸收,这对婴儿的生长特别有利。乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪,它能为机体提供能量,保护机体。乳脂肪不仅使牛奶具备特有的奶香味,而且其中还含有多种脂肪酸和少量磷脂,脂肪酸中的不饱和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等都具有保健作用。

  参与细胞多种活动的乳糖

  乳糖是牛奶中特有的碳水化合物,含量为4.9%左右,其他食物中不含乳糖。乳糖的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要,另外钙的吸收程度与乳糖数量成正比,丰富的乳糖含量,能起到预防佝偻病的效果。

  乳糖是经乳糖酶分解成单糖后被人体吸收的。婴儿在出生时体内含有很多乳糖酶,以后逐渐减少。因此如果人体长期不喝牛奶,就会造成消化道内缺乏乳糖酶,这时饮用牛奶后就会发生乳糖不耐受症,引起腹泻。解决的办法有:在乳品加工过程中利用乳糖酶使乳中乳糖预先分解;改一次饮用250克为一次饮用100克,即少量多次饮用。

  维持生命之本的钙

  牛奶中含有丰富的钙,含量为120毫克/100克,且钙磷比例适当,有利于钙的吸收,所以牛奶是钙质的最好来源。如果每天饮用250克牛奶,就可以补充300毫克左右的钙,达到推荐供给量的35%,这对解决中国人膳食钙缺乏具有重要意义。

  调节人体机能的维生素

  维生素对维持人体正常生长及调节多种机能具有重要作用,人体是不能自行合成维生素的,必须从食物中摄取。而牛奶中含有几乎已知的所有维生素。如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B12、泛酸等。其作用有:

  维生素A--促进正常生长和繁殖,维持上皮组织与视力正常。

  维生素C--抗坏血病。

  维生素D--能调节和代谢骨骼组织中造骨细胞的钙化活力,可在乳与乳制品中强化。

  维生素E--抗氧化、抗衰老。

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