长期吃油条有什么害处 油条禁忌人群

作者: kmbno  2019-08-09 12:55 [查查吧]:www.chachaba.com

  油条,又叫果子、油炸鬼、油炸果,是中国传统的早点之一,属于高温油炸食品,每100克油条所含热量417大卡。那么长期吃油条有什么害处呢?哪些人不适合吃油条?下面让我们一起来看看吧!

  长期吃油条有什么害处

  油条是高温油炸食品,而且油是反复使用的。油炸过程会有有害物质产生,虽然量很小,但是经常吃危害就会体现出来了。

  由于是经过油炸制得的食品,与其他蒸煮或焙烤的面食品相比,油条中的含油量较高,容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的发病风险。

  动物实验证明,用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性,人们对此应引起高度的重视。许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物实验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。再说,油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常更换新油,最大限度的降低或减少有害物质的产生。

长期吃油条有什么害处 油条禁忌人群
长期吃油条有什么害处 油条禁忌人群(图片来源:摄图网)

  规定有害物质的限制指标(包括微生物指标,铝、铅、铬等重金属指标等)。目前不同餐饮店、不同企业生产的油条品质良莠不齐,这集中体现在油条铝超标问题上。

  油条的蓬松是依靠化学膨松剂的作用,目前使用的膨松剂主要有两种:

  一种是以明矾和碱为主要原料的有铝膨松剂,另一种是以碳酸氢盐和有机酸为主要原料的无铝油条膨松剂。商家使用有铝膨松剂,是油条铝超标的直接原因。

  铝是一种低毒的金属元素,不会导致急性中毒,但是铝摄入过多会使脑组织发生器质性病变,导致记忆力衰退、行动迟缓,甚至痴呆,是老年性痴呆症的罪魁祸首之一。

  此外,铝还可能引起骨质疏松,容易发生骨折;使机体免疫功能下降;导致非缺铁性贫血症等。

  对于身体抵抗能力较弱的孕妇、儿童,铝的过量摄入危害更大,可能影响胎儿发育、导致儿童发育迟缓等。

  因此,世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物,并要求加以控制,规定人体每公斤体重每天允许摄入的铝不超过1mg。

  我国国家标准规定,油条等小麦粉制品中铝残留量小于100mg/kg。然而,对市场上的油条进行抽查结果显示,市场上的油条产品大都高于这一数值,铝含量超标。

  油条禁忌人群

  1、孕妇不宜吃条

  妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段,各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当,避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的,而油条属于不易消化的食品,不符合孕妇的饮食要求。

  2、儿童不宜吃条

  幼儿也不宜食用高温油炸的食物,除上述的不利因素外,还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙,从肠道中排除,影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育。综上所述,油条是一种传统食品,但经常食用,对人体健康是不利的。

  3、恢复期病人和老年人不宜食油条

  油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退,胃功能降低,肠道吸收能力差,不宜吃油腻及难消化的食物。

  以上就是关于长期吃油条有什么害处 油条禁忌人群的详细信息,希望能对您有所帮助。

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