花青素( Anthocyan id ins) 属酚类化合物中的类黄酮类,，为水溶性色素， 广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层，那么花青素哪些人不能喝?花青素的作用有哪些?让我们一起来看看吧。

　　主要来源

　　花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中, 其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。据初步统计: 在27个科, 73个属植物中均含花青素, 如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。

　　花青素的作用有哪些

　　抗氧化及清除自由基功能

　　花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍[9] 。紫色甘薯花色苷产品对- OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对- OH 的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系。

　　抗突变功能

　　花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。

　　在食品中的应用

　　随着科技的发展, 人们对食品添加剂的安全性越来越重视, 天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂, 并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品, 符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。

　　花青素哪些人不能喝?

　　目前还没有发现。花青素相信大多数人都适合饮用的，我们都知道，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

　　而我们所说的自由基通常是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90%的老化性，退化性疾病都与自由基有关。像黑枸杞、蓝莓、黑莓、黑加仑、桑葚、蓝靛果、红枸杞、蔓越莓、红树莓等果酱中，花青素的含量都很高。冻干花青素就是通过这九种果酱发酵冻干而成。包含极丰富的原花青素OPC、前花青素、超氧化物歧化酶(SOD)成分。通过采用超微粉碎技术，将九种浆果冻干后破壁粉碎为约2000-3000目(目数越大，分子越小，越容易吸收)的超微粉剂，大约为5μm(微米)的直径。微小分子的花青素粉剂，可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体，做到最大化吸收有效成分，最大化发挥花青素功能作用。

　　由于花青素出色而丰富的功效作用，尤其是其强抗氧化性的特色，大众皆宜食用，爱美女性、亚健康人群、中老年人士、免疫力低下者以及追求健康体格及生活的人士饮用。

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