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天福号酱肘子制作技艺介绍

作者: liangluyue  2016-01-11 16:39 [查查吧]:www.chachaba.com

   天福号酱肘子是北京市的汉族特色风味名食,下面给大家介绍一下天福号酱肘子制作技艺,接下来一起看看以下相关介绍吧,希望能够对大家有所帮助!

  天福号酱肘子制作技艺

  材料:

  猪肘子1000克,桂皮2.5克,大茴6克,花椒6克,姜4克,绍酒5克,粗盐40克,糖色10克。

  操作步骤:

  1、将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪出油;捞出来再次清洗干净。

  2、锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。

  3、再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。

  4、酱肘子改刀后装盘,便可上桌了。

天福号酱肘子制作技艺介绍

天福号酱肘子制作技艺介绍

  地道吃法:

  烙饼,葱丝,甜面酱,肘子切片,像吃烤鸭一样,趁热卷着吃。

  以上就是关于天福号酱肘子制作技艺的介绍,相信大家已经有所了解了吧,希望能够帮助到大家哦!

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